在美食的世界里，炸糕是一种备受喜爱的传统点心。它那金黄酥脆的外皮，软糯香甜的内馅，总能让人回味无穷。而当炸糕与玫瑰花相遇，又会碰撞出怎样独特的美味呢？对于做炸糕是否用发面这个问题，也常常引发大家的讨论。

首先来说说炸糕与玫瑰花的结合。将玫瑰花融入炸糕之中，为这道传统点心增添了一抹别样的浪漫与芬芳。要把玫瑰花巧妙地放入炸糕里，可不是一件简单的事儿。第一步，得精心挑选新鲜娇艳的玫瑰花。那些绽放得恰到好处、花瓣饱满且香气浓郁的玫瑰，才是制作的上乘之选。把选好的玫瑰轻轻摘下，仔细去除花蕊和花托，只留下娇嫩的花瓣。接着，将花瓣洗净，用厨房纸轻轻吸干表面的水分，确保炸糕的口感不受影响。

然后，把处理好的玫瑰花放入碗中，加入适量的白糖和少许清水，轻轻搅拌均匀，让花瓣充分吸收糖分，释放出更浓郁的花香。这一步，就像是给玫瑰花注入了甜蜜的灵魂，使其香气更加醇厚诱人。接下来，便是制作炸糕的环节。如果选择用发面来做炸糕，可以先将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。把面团放在温暖的地方醒发至两倍大，看着面团一点点膨胀起来充满活力的样子，仿佛在预示着即将诞生的美味炸糕会给人带来惊喜。当面团醒发好后，揉匀排气，分成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入之前准备好的玫瑰馅料，捏紧收口，再搓成圆球形状。

若是不采用发面的方式，直接用糯米粉或者普通面粉来制作炸糕，也是别有一番风味。以糯米粉为例，将糯米粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌成浓稠适中的面糊。这种面糊状态下的炸糕，口感会更加软糯细腻。把面糊静置一会儿，让其稍微沉淀一下，这样炸出来的糕体更加紧实。不管是发面还是不发面的炸糕，在放入热油锅中炸制时，都要格外小心。油温控制在六成热左右，轻轻放入包好玫瑰馅的炸糕生坯。看着炸糕在油锅里逐渐变得金黄酥脆，表面泛起诱人的光泽，心里满是期待。炸至两面金黄后捞出，沥干油份。此时的炸糕散发着阵阵香气，让人垂涎欲滴。

将炸好的糕体放在盘子里，撒上一些提前准备好的玫瑰糖霜或者糖粉，让炸糕看起来更加诱人。咬上一口，先是感受到炸糕外皮的酥脆，发出“咔嚓”一声，紧接着是软糯香甜的内馅在口中散开，玫瑰的芬芳瞬间弥漫整个口腔，那美妙的滋味让人陶醉其中，仿佛置身于一个充满花香的梦幻世界。无论是用发面制作的蓬松炸糕，还是不用发面的软糯炸糕，与玫瑰花的融合都为我们带来了一场独特的味觉盛宴，让传统的炸糕焕发出新的魅力，成为美食爱好者们难以忘怀的美味佳肴。